Degustare de vinuri și asocieri culinare într-o pivniță subterană din Roma

Repere

• Gustați 4 vinuri regionale însoțite de cele mai bune brânzeturi și carne din Lazio.
• Explorați o peșteră romană istorică sub Monte dei Cocci
• Descoperiți brânzeturi rare, maturate în peșteri, cu arome intense și complexe.
• Bucurați-vă de o experiență multisenzorială cu artă și gastronomie.
• Aflați mai multe despre patrimoniul culinar al regiunii Lazio de la un expert local pasionat.

Descriere

Sub Monte dei Cocci din Roma, în cartierul istoric Testaccio, se află o lume subterană ascunsă, unde timpul încetinește și aromele se adâncesc. Odinioară pivnițe antice pentru alimente, sculptate în dealul de amfore romane sparte, aceste peșteri urbane au renăscut ca un seif al gustului și tradiției. Astăzi, oferă o experiență senzorială rară: o degustare ghidată de patru vinuri regionale, asociate cu o selecție atentă de brânzeturi artizanale și mezeluri, toate maturate chiar în peșteră.

Aceste spații subterane au fost construite inițial la sfârșitul anilor 1500 pentru a exploata ventilația și temperatura naturală a dealului, care variază între 10°C și 15°C pe tot parcursul anului. Acest microclimat e perfect pentru maturarea lentă și naturală a brânzeturilor și a cărnii, permițându-le să dezvolte texturi complexe, arome îndrăznețe și arome intense – caracteristici aproape imposibil de reprodus în mediile industriale.

Experiența începe cu o plimbare prin peșteră, unde pereții sunt căptușiți cu brânzeturi în maturare, prosciutto suspendat și instalații artistice. Atmosfera e captivantă: lumină blândă, bolți străvechi acoperite cu mucegai viu și mirosul meșteșugului străvechi. Aici se întâlnesc arta și gastronomia, cu expoziții temporare ale artiștilor locali, alături de comori gastronomice.

Oaspeții sunt întâmpinați la mese comune, unde vor fi ghidați printr-o degustare de patru vinuri din regiunea Lazio. Așteaptă-te la soiuri mai puțin cunoscute, dar expresive, cum ar fi Cesanese, Grechetto, Bellone și Malvasia Puntinata, toate selectate pentru a fi reperul calităților unice ale mâncărurilor asociate. Aceste vinuri provin de la producători mici, etici, axați pe terroir și tradiție.

Placa de degustare prezintă brânzeturi rare, maturate cu grijă, provenite de la fermele de lapte locale și tratate folosind metode tradiționale. O brânză remarcabilă este Conciato di San Vittore, o brânză complexă maturată cu ierburi sălbatice din Munții Aurunci. O altă delicatesă este Caciottina din Amaseno, făcută din lapte pur de bivoliță, masată în ulei și oțet și maturată în vase de lut cu ierburi și flori aromatice.

Pe lângă brânzeturi, vei gusta și mezeluri premium, cum ar fi guanciale și prosciutto de la porci crescuți în aer liber, aleși pentru creșterea lor etică și aromele îndrăznețe și curate. Aceste cărnuri, maturate în aceeași peșteră, beneficiază de fluxul natural de aer și de umiditate, care le îmbunătățesc textura și gustul.

Ceea ce face această experiență excepțională nu este doar mâncarea, ci și filozofia din spatele ei. Fiecare produs e o poveste – o renaștere a tehnicilor uitate, o sărbătoare a biodiversității locale și un tribut adus sufletului agricol al regiunii Lazio. Peștera nu e doar un loc pentru maturarea alimentelor; e o arhivă vie de arome, artă și amintiri.

Fie că ești un iubitor de mâncare, un pasionat de vin sau un explorator cultural, această călătorie subterană prin gusturi nu seamănă cu nimic din ce ai experimentat până acum. Cu fiecare înghițitură și sorbitură, vei descoperi bogăția moștenirii culinare ascunse a regiunii Lazio, chiar în inima Romei

Degustare de vinuri în Roma - engleză

Degustare de vinuri în Roma - Italiană