Borkóstolás és étel-bor párosítás Róma földalatti pincéjében

Főbb jellemzők

• Kóstoljon meg 4 regionális bort Lazio legjobb sajtjaival és húsával párosítva.
• Fedezd fel a Monte dei Cocci alatt található történelmi római barlangot!
• Fedezze fel a barlangban érlelt ritka sajtokat, mély, változatos ízekkel!
• Élvezze a művészet és a gasztronómia által kínált több érzékszervi élményt!
• Ismerje meg Lazio gasztronómiai örökségét egy lelkes helyi szakértőtől!

Leírás

Róma Monte dei Cocci nevű dombja alatt, a történelmi Testaccio negyedben egy rejtett, földalatti világ rejtőzik, ahol lelassul az idő, és elmélyülnek az ízek. Ezeket a városi barlangokat, amelyek egykor a domboldalba vájt, törött római amforákból álló ősi élelmiszer-pinceként szolgáltak, az ízek és hagyományok tárházává alakították át. Ma ritka érzékszervi élményt kínálnak: négy regionális bor vezetett kóstolóját, amelyhez gondosan válogatott, kézműves sajtok és pácolt húsok párosulnak, amelyek mindegyike magában a barlangban érlelt.

Ezeket a földalatti tereket eredetileg az 1500-as évek végén építették, hogy kihasználják a domb természetes szellőzését és hőmérsékletét, amely egész évben 10°C és 15°C között mozog. Ez a mikroklíma ideális a sajtok és húsok lassú, természetes érleléséhez, lehetővé téve számukra, hogy összetett textúrákat, merész aromákat és intenzív ízeket fejlesszenek ki – olyan jellemzőket, amelyeket szinte lehetetlen reprodukálni ipari környezetben.

Az élmény egy sétával kezdődik a barlangban, ahol a falakat érlelt sajtok, felfüggesztett prosciuttok és művészi installációk szegélyezik. A környezet magával ragadó: lágy világítás, élő penésszel borított ősi boltívek és a régi idők kézműves munkájának illata. Itt találkozik a művészet és a gasztronómia, ahol a helyi művészek váltakozó kiállításai mellett gasztronómiai kincsek is láthatók.

A vendégeket közös asztaloknál fogadjuk, ahol a Lazio régió négy borának kóstolóján vezetjük át őket. Kevésbé ismert, de kifejező fajtákra számíthatsz, mint a Cesanese, a Grechetto, a Bellone és a Malvasia Puntinata – mindegyik úgy lett kiválasztva, hogy a párosított ételek egyedi tulajdonságait emelje ki. Ezek a borok kis, etikus termelőktől származnak, akik a termőföldre és a hagyományra összpontosítanak.

A kóstolótáblán ritka, gondosan érlelt sajtok találhatók, amelyek helyi tejgazdaságokból származnak, és hagyományos módszerekkel készülnek. Kiemelkedik a Conciato di San Vittore – egy komplex sajt, amelyet az Aurunci-hegység vad gyógynövényeivel érlelnek. Egy másik finomság az amasenói Caciottina, amelyet tiszta bivalytejből készítenek, olajjal és ecettel masszíroznak, és agyagedényekben érlelik aromás gyógynövényekkel és virágokkal.

A sajtok mellett prémium felvágottakat is kóstolhatsz, például szabadtartású sertésekből készült guancialét és prosciuttót, amelyeket etikus tenyésztésük és merész, tiszta ízviláguk miatt választottak ki. Ezek a húsok ugyanabban a barlangban érnek, és a természetes légáramlás és páratartalom javítja a textúrájukat és az ízüket.

Ami ezt az élményt igazán különlegessé teszi, az nem csak az étel, hanem a mögötte rejlő filozófia is. Minden termék egy történet – az elfeledett technikák újjáélesztése, a helyi biodiverzitás ünneplése és Lazio mezőgazdasági lelkének tiszteletére. A barlang nem csak az ételek érlelésére szolgál; az ízek, a művészet és az emlékek élő archívuma.

Akár az ételeket, akár a borokat szereted, vagy a kultúrát fedezed, ez a földalatti ízvilágon átívelő utazás nem hasonlít semmihez, amit eddig tapasztaltál. Minden falattal és kortyolással felfedezheted Lazio rejtett kulináris örökségének gazdagságát, Róma szívében

Borkóstoló Rómában – angolul

Borkóstoló Rómában – olaszul