New York : atelier de confection de bagels avec un boulanger primé (Midtown)

Points forts

• Maîtrisez les méthodes traditionnelles d'étirage, de cuisson, de saupoudrage et de cuisson des bagels
• Apprenez auprès d'un boulanger primé dans une bagelerie de Times Square
• Découvrez l'histoire fascinante du bagel, de la Pologne du XVIIe siècle à nos jours
• Dégustez vos bagels frais avec des pâtes à tartiner gourmandes, du poisson fumé et des garnitures classiques.
• Emportez au moins 6 bagels à la maison, ainsi que la recette et les compétences nécessaires pour les refaire chez vous

Description

Entrez dans une bagelerie en activité à New York pour une expérience pratique de la boulangerie au cœur de la culture du bagel de la ville.

Votre expérience débute par un accueil chaleureux et une activité informelle pour briser la glace et faire connaissance avec vos camarades amateurs de bagels. Ensuite, un boulanger primé vous guidera à travers la technique classique d’abouillage des bagels, dite « rope-and-loop », une compétence que vous mettrez rapidement en pratique en abouillant au moins six de vos propres bagels à partir de zéro.

Ensuite, vous assisterez à une démonstration de préparation de la pâte, qui vous révélera les éléments essentiels de tout bon bagel, puis vous apprendrez comment l'ébullition et l'ajout de graines confèrent au bagel new-yorkais sa texture et son goût emblématiques – vous réaliserez vous-même chacune de ces étapes sous la supervision de votre moniteur.

Entre les différentes étapes de la préparation de la pâte, vous découvrirez dans les coulisses d'une bagelerie en activité qui produit environ 10 000 bagels par jour, et vous observerez de près la fabrication commerciale des bagels, tandis que votre moniteur vous fera découvrir l'histoire du bagel, de ses origines polonaises à l'essor du Bagel Bakers' Union et à l'ère moderne du bagel new-yorkais.

L'expérience se termine par une dégustation en groupe de vos bagels fraîchement sortis du four, accompagnés de pâtes à tartiner gourmandes, de poisson fumé et d'accompagnements classiques, ainsi que par un quiz amusant sur les bagels pour couronner le tout. Vous rentrerez chez vous avec au moins 6 bagels, la recette et tout ce dont vous avez besoin pour les préparer à nouveau.