Big Island Hawaii : Dégustation de chocolat artisanal et visite de la ferme

Points forts

• Savourez les saveurs de 10 tablettes de chocolat artisanal d'Hawaï
• Découvrez l'histoire du chocolat, de l'ancienne Méso-Amérique à nos jours.
• Détendez-vous dans une élégante salle de dégustation offrant une vue imprenable sur le paysage hawaïen.
• Essayez le jus de cacao frais, les fèves de cacao torréfiées, le thé au cacao et d'autres friandises.
• Plongez dans la complexité agricole de la culture et de la fermentation du cacao.

Description

En vous rendant à Honolii Orchards, vous emprunterez certaines des routes secondaires pittoresques de la Grande île, rarement explorées par la plupart des visiteurs. Notre ferme familiale est située à seulement 5 minutes d'Hilo, au milieu d'anciennes plantations d'arbres à pain, de canne à sucre, de macadamia et de bétail, à 1,7 miles sur Puia Road.

À votre arrivée, vous pénétrerez dans notre salle de dégustation surélevée, perchée au-dessus de la canopée du verger, offrant une vue imprenable sur l'océan et la vallée. Nous commençons par une conversation décontractée afin de pouvoir nous détendre et discuter avant de partir à la découverte des vergers avec Colin Hart, notre maître agronome.

Dans les vergers, vous explorerez le parcours du cacaoyer - de la culture à la récolte - et découvrirez comment ses précieux fruits sont transformés en cette friandise bien-aimée qu'est le chocolat. Nous encourageons la curiosité, alors n'hésitez pas à poser toutes vos questions ! Nous nous pencherons également sur l'histoire agricole de la région, en évoquant l'industrie de la canne à sucre, autrefois florissante, qui a façonné la côte de Hamakua.

Après la visite du verger, Colin, dont le travail de maîtrise portait sur la fermentation et le séchage du cacao, vous guidera à travers le processus fascinant de la fermentation du cacao. Il s'agit d'une occasion unique de plonger dans la science du traitement post-récolte, une étape essentielle dans la production de chocolat artisanal de haute qualité.

Ensuite, nous retournerons dans la salle de dégustation pour une exploration captivante de l'histoire du chocolat, retraçant ses origines depuis l'ancienne Mésoamérique jusqu'à la révolution du chocolat artisanal d'aujourd'hui. Vous comprendrez également les principales différences entre le chocolat artisanal et le chocolat de masse.

La visite se termine par une dégustation exceptionnelle de 10 tablettes de chocolat artisanal d'origine unique, provenant toutes de différentes fermes de l'archipel hawaïen. Cette dégustation vous permettra de découvrir l'incroyable diversité des saveurs qu'offre le cacao hawaïen. À l'instar du bon vin, le chocolat artisanal révèle l'influence profonde du terroir - comment la génétique, le sol et le climat se combinent pour créer des profils de saveurs distincts.

Nous aimons considérer Hawaï comme la Napa Valley du chocolat artisanal, et en nous rejoignant, vous ferez partie d'un groupe exclusif à l'avant-garde de cette industrie en pleine croissance. Cette expérience vous permettra d'acquérir les connaissances nécessaires pour discuter en toute confiance de l'agriculture du cacao et de la riche histoire du chocolat, tout en vous aidant à affiner vos propres préférences en matière d'arômes.

Outre la dégustation de chocolat, vous pourrez également goûter du jus de cacao frais, des fèves de cacao torréfiées, des macadamias enrobées de chocolat, du thé au cacao, ainsi que d'autres fruits de saison et des friandises fraîches de la ferme.

Après la visite, vous aurez la possibilité d'acheter les chocolats que vous aurez dégustés. Vous pouvez également rester, vous détendre dans la salle de dégustation ou vous promener tranquillement dans nos magnifiques vergers.

**AVERTISSEMENT:** Nous adorons donner du chocolat aux gens, alors préparez-vous à en consommer beaucoup pendant cette dégustation. Si vous appréciez particulièrement un produit, nous vous en donnerons volontiers plus.