Weinverkostung & Speisenbegleitung in einem unterirdischen Weinkeller in Rom

Highlights

• Probieren Sie 4 regionale Weine, gepaart mit den besten Käsesorten und Fleischwaren aus Latium.
• Erkunde eine historische römische Höhle unter dem Monte dei Cocci.
• Entdecke seltene, in Höhlen gereifte Käsesorten mit tiefen, sich entwickelnden Aromen.
• Genießt ein Erlebnis für alle Sinne mit Kunst und Gastronomie.
• Erfahre von einem leidenschaftlichen lokalen Experten mehr über das kulinarische Erbe Latiums.

Beschreibung

Unter dem Monte dei Cocci in Roms historischem Stadtteil Testaccio liegt eine versteckte, unterirdische Welt, in der die Zeit langsamer wird und die Aromen intensiver werden. Einst alte Speisekeller, die in den Hang aus zerbrochenen römischen Amphoren gehauen wurden, sind diese städtischen Höhlen als Gewölbe des Geschmacks und der Tradition wiedergeboren. Heute bieten sie ein seltenes Erlebnis für die Sinne: eine geführte Verkostung von vier regionalen Weinen, gepaart mit einer kuratierten Auswahl an handwerklichem Käse und Wurstwaren, die alle in der Höhle selbst gereift sind.

Diese unterirdischen Räume wurden ursprünglich im späten 16. Jahrhundert gebaut, um die natürliche Belüftung und Temperatur des Hügels zu nutzen, die das ganze Jahr über zwischen 10 °C und 15 °C liegt. Dieses Mikroklima ist ideal für die langsame, natürliche Reifung von Käse und Fleisch, sodass sie komplexe Texturen, kräftige Aromen und intensive Geschmacksrichtungen entwickeln können – Eigenschaften, die in industriellen Umgebungen kaum nachgebildet werden können.

Das Erlebnis beginnt mit einem Spaziergang durch die Höhle, deren Wände mit reifendem Käse, aufgehängten Prosciutti und künstlerischen Installationen gesäumt sind. Die Kulisse ist beeindruckend: sanftes Licht, alte Gewölbe, die mit lebenden Formen bedeckt sind, und der Duft von althergebrachter Handwerkskunst. Kunst und Gastronomie treffen hier aufeinander, mit wechselnden Ausstellungen lokaler Künstler, die neben gastronomischen Schätzen präsentiert werden.

Die Gäste werden an Gemeinschaftstischen begrüßt, wo sie durch eine Verkostung von vier Weinen aus der Region Latium geführt werden. Erwarte weniger bekannte, aber ausdrucksstarke Sorten wie Cesanese, Grechetto, Bellone und Malvasia Puntinata – alle ausgewählt, um die einzigartigen Qualitäten der gepaarten Speisen hervorzuheben. Diese Weine stammen von kleinen, ethischen Produzenten, die sich auf Terroir und Tradition konzentrieren.

Auf der Verkostungsplatte findest du seltene, sorgfältig gereifte Käsesorten, die von lokalen Molkereien stammen und mit traditionellen Methoden behandelt werden. Ein Highlight ist der Conciato di San Vittore – ein komplexer Käse, der mit wilden Kräutern aus den Aurunci-Bergen gereift ist. Eine weitere Delikatesse ist die Caciottina aus Amaseno, die aus reiner Büffelmilch hergestellt, in Öl und Essig eingerieben und in Tontöpfen mit aromatischen Kräutern und Blumen gereift wird.

Neben den Käsesorten probierst du erstklassige Wurstwaren wie Guanciale und Prosciutto von Freilandschweinen, die aufgrund ihrer ethischen Zucht und ihres kräftigen, reinen Geschmacks ausgewählt wurden. Diese Fleischsorten, die in derselben Höhle reifen, profitieren vom natürlichen Luftstrom und der Luftfeuchtigkeit, die ihre Textur und ihren Geschmack verbessern.

Was dieses Erlebnis so außergewöhnlich macht, ist nicht nur das Essen, sondern auch die Philosophie dahinter. Jedes Produkt erzählt eine Geschichte – eine Wiederbelebung vergessener Techniken, eine Feier der lokalen Artenvielfalt und eine Hommage an die landwirtschaftliche Seele des Latiums. Die Höhle ist nicht nur ein Ort, an dem Lebensmittel reifen, sondern ein lebendiges Archiv für Geschmack, Kunst und Erinnerung.

Egal, ob du ein Feinschmecker, Weinliebhaber oder Kulturentdecker bist, diese unterirdische Geschmacksreise ist anders als alles, was du bisher erlebt hast. Mit jedem Bissen und Schluck entdeckst du den Reichtum des verborgenen kulinarischen Erbes von Latium, mitten im Herzen von Rom

Weinprobe in Rom – Englisch

Weinprobe in Rom – Italienisch